Home » Makaleler

Toplantı Nasıl Yapılır?

Yeme içme (HORECA) sektörünün olmazsa olmazı bölüm şefleri ile haftalık ve genel personel ile aylık yapılan toplantılarıdır. Şefler ile yapılan toplantılar‘istişare ve değerlendirme’ üzerine kurgulanırken, personel ile yapılantoplantılar ‘emir-talimat’ toplantısı şeklinde gerçekleşir. Toplantıların…

Read More »

Yeme İçme Sektöründe Pazarlama

Yeme içme sektöründe pazarlama hakkında bazı ince konulara dokunacağız. Bu yazıyı okuyacak olan pazarlamacı arkadaşlara öncelikle şunu söylemeliyim. Yeme içme (HORECA) sektöründe pazarlama teknikleri ve yaklaşımları temel prensipler bakımından aynı gibi görünse de…

Read More »

Sezon Geçişi Yeme İçme Sektöründe Nasıl Yapılır?

http://www.horecakurumsal.com/wp-content/uploads/2018/11/sezon-gecisi.jpg

Sezon geçişi derken neyi anlamamız gerekiyor. Örneğin işletmenizde toplamda 600 sandalye var ve yarısının işletmedeki açık alanlarda olduğunu düşünelim. Kış aylarındaysanız, tam kapasiteyle çalışsanız bile 300 sandayle hizmet vereceğiniz için cironuz %20-30 kadar…

Read More »

İşletme Evrakları Nasıl Düzenlenir

HORECA (yeme içme) sektöründe bazı işletmeler ofis bulundururken bazı işletme evrakları kasa bölgesi dediğimiz bölgede birkaç klasörün içinde tutulur. Bu konuda işletmelerin bu eksikliğinin olduğunu düşünüyorum. Herkesin kabul edeceği genel ifadelerle düşüncemi öneri…

Read More »

Servis ve Sunum Nedir Nasıl Yapılır

servis-ve-sunum-nedir-nasil-yapilir

Servis ve sunum yeme içme (HORECA) sektörünün temel taşıdır. Bir restoran ve cafe olacak ve servis olmayacak. Herkes açık büfe gibi gidip alsa bile ürünlerin açık büfeye hazırlanması bile servis çeşididir. Servis işletmelerin markalaşmasını…

Read More »

Restoranlarda Satın Alma Süreci

restoranlarda-satin-alma-sureci

HORECA (yeme içme) sektöründen olmayan satın almacı arkadaşlar bu yazıyı okurken bilinen klasik yöntemlerin dışında şeyler okuyacaklar. Çünkü restoranlarda satın alma süreci kendi parametreleri ile işler. Restoranlarda siz ne kadar hazırlıklı olursanız olun,…

Read More »

Sistem Odası Nasıl Kurulur?

sistem-odasi-nasil-kurulur

Sistem odası kurmak gelişen günümüz teknolojisinin olmazsa olmazıdır. Birçok cihazın bir arada düzenli durması teknik destek, servis ve bakım konularında kolay çözüm sağlar. Sistem odası diye ifade ettiğim şey basit olarak Modem, DVR,…

Read More »

Location Solutions

Location Solutions

You have decided to enter the eating and drinking sector (HORECA) and you can not predict what should be considered when choosing a location. What criteria will you apply to opening the business?…

Read More »

Lokasyon Seçerken Nelere Dikkat Edilmelidir?

lokasyon-secerken-nelere-dikkat-edilmelidir?

Yeme içme (HORECA) sektörüne girmeye karar verdiniz ve lokasyon seçerken nelere dikkat edilmelidir kestiremiyorsunuz. İşletmenizi açacaksınız fakat hangi kriterleri uygulayacaksınız? Bunları sıralayarak maddeler halinde belirtelim. Makalemizi konuşma diliyle yazmayalım ki okunması kolay olsun….

Read More »

Hijyen ve Temizlik Nedir?

Hijyen ve Temizlik Nedir?

Hijyen ve temizlik yeme içme (HORECA) sektörünün olmazsa olmazıdır. Hijyen ve temizlik standartlarını sağlamak çok kolaydır fakat takip etmek oldukça zahmetlidir. Hijyen ve temizlik HORECA sektörünün cilvesidir, nazıdır. Sizin beklemediğiniz bir yerden trip…

Read More »
error: Kopyalamak yerine linki paylaşırsanız seviniriz.